El tiempo - Tutiempo.net
Hoy es Miercoles, 24 de Febrero del 2021

Festeja el Día Internacional de la Comida Picante con tres deliciosas recetas

* El 16 de enero de cada año celebramos el Día Internacional de la Comida Picante, donde conmemoramos el sabor picante que tanto nos apasiona

enero 16, 2021 por Redacción

El 16 de enero de cada año celebramos el Día Internacional de la Comida Picante, donde conmemoramos el sabor picante que tanto nos apasiona y que producen los alimentos como las guindillas, chiles, ajíes, los pimientos y otros condimentos que hacen de cada plato una auténtica experiencia ardiente.

Un ingrediente que no puede faltar en la gastronomía mexicana es el chile, el cual se ha convertido en un símbolo de identidad para nuestro país al formar parte de la base nutrimental de las culturas prehispánicas desde hace más de 500 años y ser originario de nuestras tierras. De acuerdo con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), el chile está presente en 90 por ciento de los platillos mexicanos, ya sea de forma directa o indirecta, mediante preparaciones como salsas, moles y adobos[1].

[irp]

El chile ofrece importantes beneficios nutricionales al ser rico en vitaminas, ya que, fresco ofrece más del doble de vitamina C que el limón y la naranja; mientras que cuando está seco contiene más vitamina A que las zanahorias. Datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) indican que la producción de chiles en México aumentó de 1.9 millones de toneladas a 3.1 millones en los últimos diez años, lo que representa un incremento de más de 60 por ciento en una década[2].

La sensación del picante en el paladar es provocada por una sustancia llamada capsaicina que estimula los receptores térmicos de la piel, existe un famoso método para catalogar qué tan picante es cada chile, ideado por el farmacéutico estadounidense Wilbur Scoville[3]. Este procedimiento, conocido como la escala Scoville, clasifica diferentes tipos de chiles de acuerdo con su nivel de pungencia, es decir, su grado de picor, siendo los chiles jalapeño y pasilla algunos de los menos picantes y el habanero uno de los más picantes[4]. Aunque, actualmente se han desarrollado métodos analíticos cromatográficos más precisos para determinar la cantidad de capsaicina en los chiles, conocer la escala Scoville se mantiene como una referencia interesante.

“Los chiles no sólo proporcionan a nuestros platillos un delicioso sabor picante, sino que poseen un alto valor nutrimental. Gracias a que en México se conocen más de cien tipos, también resultan asequibles y accesibles para agregar variedad a las recetas, algo que los convierte en un ingrediente muy atractivo y en el condimento nacional por excelencia”, señaló Georgina Gómez, nutrióloga del área de investigación y desarrollo de Unilever para México y el Caribe.

Para conmemorar el Día Internacional de la Comida Picante este 16 de enero, te compartimos tres deliciosas recetas que te permitirán sacarle todo el sabor a este ingrediente fundamental para los mexicanos:

Chiles güeros rellenos con salsa tricolor

Dificultad media | 40 minutos | Rinde para 4 personas

Atrévete a probar estos chiles güeros rellenos de flor de calabaza y queso Oaxaca, que podrás acompañar con tres deliciosas salsas de chiles cuaresmeños: una verde elaborada con tomates, una blanca de ajo y otra roja con jitomates, los cuales serán perfectos para botanear o utilizarlos como guarnición.

Receta completa

Alitas picantes

Compleja | Rinde para 6 personas

Prepara unas exquisitas alitas de pollo marinadas con chile de árbol, paprika molida, semillas de cilantro y chipotle, horneadas para una textura crujiente y aderezadas con una salsa Tabasco preparada con mayonesa, ralladura de limón y salsa de soya que te encantarán.

Receta completa

Cerdo en salsa de chile de árbol

90 minutos | Rinde para 6 personas

Disfruta de esta preparación de lomo de cerdo, el cual tiene menos grasa y colesterol que una pieza de pollo sin piel, que te encantará por su sabor picante gracias a una salsa de chile de árbol con un rico toque de caldo de pollo.

Receta completa

Seguiremos informando

¡Esto te interesa!

Sabores de Cuaresma: recetas sencillas y ricas

* No te compliques y prepara estos deliciosos platillos que además son nutritiv...

Conoce la gastronomía potosina sin salir de casa

* En la página visitasanluispotosi.com se encuentran los dulces típicos y plat...

Recetas navideñas saludables y deliciosas

* Ve preparando tu menú para la cena de Navidad, sal de lo habitual y prepara e...

Deliciosos y sencillos postres para tu cena navideña

* Estas a tiempo de practicar estas recetas, sorprender a tu familia y endulzar ...

La tlayuda es elegida como mejor comida callejera de Latinoamérica

* Este delicioso platillo mexicano ganó la votación de Street Food, organizada...

Las crónicas del taco ganan «Oscar» de la gastronomía

* ¡Tacos, tacos!, el episodio títulado “Canasta” resultó ganador en los J...
Compartir en Whatsapp