La yaca, también conocida como jackfruit, es una fruta tropical que se ha ganado cada vez más popularidad en todo el mundo, especialmente entre los amantes de las frutas exóticas y los vegetarianos. Originaria del suroeste de la India, esta fruta pertenece a la familia de las moráceas y destaca por su tamaño impresionante, llegando a medir hasta 90 centímetros de largo y pesar más de 30 kilos.
Su cáscara exterior es gruesa y verde o amarilla, cubriendo una pulpa interior que contiene grandes semillas. Esta pulpa tiene un sabor único, una mezcla entre plátano, manzana y piña, lo que la convierte en un ingrediente versátil en diversas recetas, desde batidos hasta currys y postres. Además, la yaca se ha hecho muy popular en la cocina vegana, ya que su carne fibrosa puede sustituir al cerdo o al pollo en platos como tacos y hamburguesas.
La yaca no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, es una excelente opción para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Su versatilidad y beneficios la convierten en una de las frutas tropicales más interesantes y prometedoras en la gastronomía mundial.
En San Luis Potosí es posible encontrarla al sur del estado en la entrada a la Huasteca potosina, además existe un restaurante sobre la carretera que lleva su nombre y se especializa en dar a conocer está increíble fruta, así como a cultivarla.
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