(Ciudad de México, 18 de junio de 2025) — En el marco del 15° aniversario de la declaratoria de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, dos cocineras tradicionales, orgullosas representantes de Yucatán, estado nombrado Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, han sido seleccionadas como finalistas del prestigioso programa internacional “Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: Puente de sabor y saber entre Francia y México”.
Fernanda Mex Chan y Gladys Concepción Colli Ek: Embajadoras del sabor maya
Las cocineras Fernanda Mex Chan, de Aldea Xbatun, y Gladys Concepción Colli Ek, de Aldea Maya Xa’anil Naj, han sido elegidas entre decenas de aspirantes de todo el país por su profundo conocimiento de la cocina tradicional yucateca y su compromiso con la preservación de los saberes culinarios de sus comunidades.
Desde los fogones mayas hasta los escenarios internacionales, estas talentosas mujeres llevan a cuestas el legado gastronómico de sus pueblos, representando recetas heredadas por generaciones: cochinita pibil, relleno negro, escabeche oriental, mucbilpollo, entre otras joyas de la tradición local.
Su selección como finalistas es un reflejo de la riqueza cultural de Yucatán, que este año se consolida como epicentro culinario de Iberoamérica.
Un programa que une culturas a través de la gastronomía
Organizado por la red de mujeres Marianne México, en colaboración con la Embajada de Francia en México, la Secretaría de Turismo, Cencalli, Nafin, y diversos aliados como el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Le Cordon Bleu México, Air France y el Festival ¡Qué Gusto!, este programa busca profesionalizar a jóvenes cocineras tradicionales y proyectarlas internacionalmente.
El proceso incluye una intensa semana de formación en la Ciudad de México, donde las participantes adquieren herramientas de negocio, técnicas culinarias francesas y desarrollan propuestas innovadoras que fusionan tradición e innovación.
Cocina con propósito y proyección internacional
Al concluir la fase formativa, las participantes presentarán sus proyectos ante un jurado de alto nivel compuesto por chefs, diplomáticos y expertos en gastronomía, quienes elegirán a cinco finalistas. Posteriormente, una ganadora será seleccionada para participar en una cena de gala el próximo 26 de junio en Sofitel Mexico City, junto a destacadas chefs como Mate Zorrilla y Karina Mejía.
La ganadora obtendrá como premio un viaje a Francia, con todos los gastos cubiertos, donde será invitada especial del Festival ¡Qué Gusto!, una de las plataformas más reconocidas para la difusión de la cocina mexicana en Europa.
Yucatán: Tierra de sabor, herencia y liderazgo
Que dos de las diez finalistas sean yucatecas no es casualidad: Yucatán vive un momento estelar en el escenario gastronómico internacional. Como Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, el estado no solo brilla por sus sabores únicos, sino también por sus mujeres, guardianas de una herencia culinaria viva, diversa y sostenible.
Fernanda y Gladys representan el alma de Yucatán: mujeres trabajadoras, orgullosas de sus raíces, que han sabido evolucionar sin perder la esencia de su cultura. Su participación en este programa no solo enaltece a sus comunidades, sino que proyecta a Yucatán al mundo como una potencia gastronómica con rostro femenino.
Porque detrás de cada tortilla al comal, hay una historia que merece ser contada. Y hoy, Yucatán celebra que esas historias están conquistando fronteras.
Seguiremos informando.
