Jueves 18 de septiembre, Hidalgo, HGO.- El ximbo es un platillo tradicional del estado de Hidalgo que destaca por su preparación única y sabor característico, mismo que esta lleno de un jugoso y únicos sabor que representa la riqueza gastronómica de la región.
Consiste en una mezcla de carne de cerdo, pollo o res, junto con verduras y especias, que se cocina envuelta en pencas de maguey, lo que le da un aroma y sabor muy distintivos. Además, esta especialidad no solo es importante por su sabor, sino también por su valor cultural y social, ya que su preparación suele ser parte de celebraciones, reuniones familiares y festividades locales.
La elaboración del ximbo requiere tiempo y dedicación, y suele realizarse en hornos tradicionales o bajo tierra, manteniendo vivas las técnicas culinarias heredadas de generaciones anteriores.
En Hidalgo, el ximbo ha ganado reconocimiento como un símbolo de identidad y se ha convertido en una experiencia gastronómica que atrae tanto a locales como a turistas. Restaurantes y festivales impulsan esta tradición culinaria, ayudando a que el ximbo siga siendo un referente en la cocina popular mexicana.
