Martes 19 de agosto, Tokyo, Japón.- La comida japonesa es considerada como una de las favoritas y, en gran medida, es por sus únicos e inigualables platillos como el ramen, sushi o tempura, sin embargo, uno de los que conquista paladares en todo el mundo y que ha ganado terreno en los últimos años es el sukiyaki.
El sukiyaki es un plato tradicional japonés que consiste en una especie de guiso al estilo hot pot, donde se cocinan finas carnes de res junto con verduras, tofu y fideos en una salsa dulce y salada hecha, principalmente, de salsa de soja, azúcar y mirin.
El proceso de preparación es muy social, ya que se suele cocinar y comer en la misma mesa, permitiendo que los comensales participen en el proceso y disfruten del plato recién hecho. Los ingredientes se colocan en una olla especial y se cocinan lentamente para que absorban el sabor de la salsa.
Tradicionalmente, se acompaña con huevo crudo batido, en el cual cada comensal sumerge la carne y verduras antes de probarlos, suavizando y enriqueciendo el sabor.
Cabe señalar que el nombre proviene de las palabras japonesas «suki» que significa arar o cavar, haciendo referencia a la forma tradicional en que se cocinaba la carne, y «yaki«, que se traduce como asado o frito.
