Martes 3 de junio, Tepeji del Río, Hidalgo.- En el corazón del estado de Hidalgo, Tepeji del Río destaca no solo por su riqueza histórica y paisajística, sino también por su tradición culinaria, donde los manguises ocupan un lugar especial.
Este platillo emblemático es mucho más que una simple comida; es un símbolo cultural que refleja las costumbres ancestrales de la región y se disfruta en celebraciones familiares y eventos especiales. El secreto del sabor único radica en su método tradicional de cocción.
Preparados en un horno de piedra, los ingredientes se envuelven en pencas de maguey, cuyas hojas carnosas, al calentarse, impregnan la carne con un aroma ahumado y un sabor terroso inconfundible.
La versatilidad de este platillo se manifiesta en la variedad de carnes que se pueden utilizar, como res, pollo, cerdo o carnero. Cada tipo de carne absorbe los aromas del horno y la penca de maguey resultando en sabores diferentes pero igualmente deliciosos. La cocción lenta garantiza que la carne quede suave y jugosa, mientras que el toque ahumado añade una dimensión especial al platillo.
