Como parte de las diversas actividades que lleva a cabo el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía de difundir y promover el Patrimonio Gastronómico de las cuatro zonas de San Luis Potosí, el día de ayer en el Museo Francisco Cossío de la capital potosina, se dieron cita invitados del sector empresarial y gubernamental para ser testigos de la investigación que durante cinco años se ha llevado a cabo por parte del Chef David Abraham López Serna y que fue plasmada a través del documental hecho por el Chef Luis Llanos, de Fogones MX el cual se titula La Cocina Tradicional Potosina.
Al término de la proyección del documental, los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de diferentes cuatrimestres ofrecieron a los asistentes una degustación de zacahuil, enchiladas potosinas, pipián rojo de almendra y una fresca agua de xoconostle con naranja así como mezcal potosino y vino tinto y rosado, cortesía de Cava Quintanilla.
El Altiplano, la Huasteca, la Zona Media y Centro, tierra fértil de senderos ceremoniales y culinarios, donde los ancestros han dejado su legado invaluable a las nuevas generaciones, eso es San Luis Potosí: naturaleza, gastronomía, historia, lugar de hombres y mujeres que demuestran con pasión sus labores productivas.
Vicenta Coreño, Reyna Pardo, Juanita Paredes, Gregoria García, Ricardo Bañuelos, Octavio Sánchez, Luis Morales, Rocío Galarza, Julián García, Olegario Santiago, Jesús Cerda, Mariana Romana, Benito Sánchez, José Angel González, Octavio Sánchez, José Luis Flores, Taurino Galván, Juan Manuel Pérez, Ricardo Herrera, Carlos Quintanilla, Sofy D´argence y Gerardo Díaz Infante Kohrs, son las estrellas de este primer documental que por su trabajo y dedicación permiten ser un referente importante en la capital y en el Estado.
La Lic. Elizabeth Romero, Directora General del IESEG, agradeció la presencia de todos los invitados y mencionó que este es un proyecto para todos los potosinos, que muestra una identidad milenaria del que debemos sentirnos orgullosos, agradeció también las facilidades otorgadas para la realización de este evento a la Dirección General de Patrimonio Cultural del Estado de San Luis Potosí y al Museo Francisco Cossío.
¡Sigamos cocinando juntos por San Luis!
