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COEPRIS y CANIRAC capacitan a restauranteros en manejo higiénico de alimentos

Se desarrollarán 10 cursos de NOM 251

En apoyo a la salud de la población y para evitar riesgos sanitarios por un mal manejo y conservación de alimentos la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) en colaboración con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en San Luis Potosí (CANIRAC) estarán desarrollando durante el año, cursos de capacitación en la NOM 251 “Manejo Higiénico de Alimentos y Adecuada Conservación” a aquellos restaurantes afiliados a CANIRAC.

Cabe destacar que, durante el primer semestre del año, se tiene contemplado realizar un total de 10 cursos de capacitación a restauranteros de los cuales, en el presente mes ya se han desarrollado dos en las instalaciones de CANIRAC; el primero con enfoque a Manejo Higiénico de Productos del Mar y el segundo de Adecuada Conservación y Manejo de Alimentos en los que han participado 93 manejadores de alimentos de restaurantes de la capital potosina y Soledad de Graciano Sánchez.

A través de las acciones de capacitación a manejadores de alimentos de los diferentes restaurantes se busca minimizar los riesgos a la salud y favorecer las condiciones sanitarias entre propietarios de los establecimientos, trabajadores, personal operativo buscando en todo momento, que la población en general tenga acceso a alimentos inocuos y servicios seguros evitando con ello, afecciones a la salud.

Entre las temáticas que se trabajaron con los manejadores y preparadores de alimentos se encuentran: Infraestructura Adecuada con base a la Normatividad Sanitaria, Condiciones Higiénico Sanitarias, Adecuado Manejo y Almacenamiento de Alimentos, Elaboración y Conservación Adecuada de Productos Lácteos, Manejo Higiénico y Almacenamiento de Productos Cárnicos, Conservación de Pescados y Mariscos, Procesos Adecuados de Purificación de Agua para Consumo Humano y Control de Fauna Nociva.

Durante el 2023 personal especializado de COEPRIS desarrollaron un total de 289 cursos relacionados a inocuidad alimentaria logrando capacitar a un total de 6 mil 520 manejadores de alimentos de los diferentes restaurantes, cocinas económicas, fondas o establecimientos semifijos con venta de alimento de todo el estado.

Entre los giros que mayormente se capacitó durante el 2023, se encuentran: restaurantes, cocinas económicas, establecimientos semifijos de alimentos, pescados y mariscos, elaboradores artesanales de

quesos y productos lácteos, purificadoras de agua, fábricas de hielo, tortillerías y panaderías. A la par de las actividades de capacitación, se llevan a cabo acciones de vigilancia y control sanitario de los diversos establecimientos que expenden alimentos, todo ello con la finalidad de reducir al máximo cualquier riesgo sanitario que pueda afectar la salud de quienes lo consumen.

Seguiremos informando. 

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