La gastronomía de Baja California destaca por su riqueza y diversidad, reflejo de su ubicación privilegiada junto al mar y su cultura pluricultural. Entre sus platillos típicos más emblemáticos se encuentran los tacos de pescado en tempura, la langosta a la Puerto Nuevo y la ensalada César de Tijuana.
Los tacos de pescado en tempura, originarios de Ensenada desde la década de 1960, son un referente culinario que combina pescado fresco envuelto en una crujiente capa de harina tipo tempura, servido en tortilla de maíz con col rallada, salsas mexicanas y crema. Este platillo aprovecha la frescura del mar y la tradición local para ofrecer una experiencia única y deliciosa.
La langosta a la Puerto Nuevo es otro manjar característico que se prepara friendo la langosta en manteca hasta obtener una textura perfecta, acompañada de frijoles, arroz y tortillas de harina hechas a mano. Este plato, originario del pueblo pesquero Puerto Nuevo, es reconocido mundialmente por su sabor y técnica que realzan la calidad del marisco.
Finalmente, la ensalada César, creada en Tijuana en los años 20 por el chef César Cardini, es un ícono gastronómico que ha trascendido fronteras. Su receta original incluye lechuga romana, croutones, queso parmesano, jugo de limón, huevo y la salsa César, preparada y servida tradicionalmente frente al comensal, lo que añade un toque de espectáculo y frescura.
