La Asociación Médica Estadounidense (AMA, por sus siglas en inglés) alertó que algunos alimentos comunes, aunque no tengan sabor dulce, pueden elevar significativamente los niveles de glucosa en sangre, incluso más que algunos postres.
Según la AMA, los alimentos ricos en almidón representan un riesgo subestimado para personas con diabetes o problemas de control de azúcar en sangre. Esto se debe a que el almidón es metabolizado por el cuerpo en glucosa, generando picos que pueden ser peligrosos para la salud.
Un ejemplo destacado es la papa blanca, especialmente cuando se consume horneada, ya que posee una carga glucémica muy alta. De hecho, una papa blanca al horno puede elevar el nivel de azúcar en sangre más que una dona glaseada, advirtió la asociación.
Además, algunas frutas consideradas saludables también pueden generar incrementos elevados en la glucosa. Frutas como el plátano, la piña y el melón contienen más azúcares naturales que otras como las fresas, frambuesas, moras, arándanos y grosellas, lo que incrementa el riesgo de un pico glucémico tras su consumo.
