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A finales del siglo XV, los españoles y portugueses buscaron otras rutas hacia Oriente, sin embargo sus expectativas se vieron multiplicadas al descubrir un nuevo continente: el continente americano, un espacio lleno de habitantes diferentes con una gran riqueza y no precisamente oro sino costumbres, dioses, flora, fauna, pero sobretodo productos de la naturaleza co...

dia-de-la-candelaria

¿Pero por qué comer tamales el 2 de febrero? El Día de la Candelaria es considerado una celebración mexicana en el tema católico, ya que fue en esta fecha cuando José y María presentaron al Niño Jesús a la iglesia para ser consagrado por Dios. Según la tradición judía, si Jesús era judío, los niños debían ser presentados en e...

paul-bocuse-el-chef-del-siglo

El medio gastronómico se encuentra de luto, el reconocido Chef Francés Paul Bocuse falleció el pasado 20 de enero. La gastronomía francesa ha perdido a un personaje sublime e irremplazable!

Pero quién fue Paul Bocuse? Paul Bocuse fue un reconocido francés dedicado al mundo de la gastronomía, proveniente de una familia de var...

guia-mexico-gastronomico-2018

La industria restaurantera nacional se encuentra de fiesta. Por tercer año consecutivo se llevó a cabo en la ciudad de México, uno de los eventos más esperados del año, la entrega de reconocimientos a los 120 mejores restaurantes del país. De norte a sur y de oriente a poniente, fueron convocados los grandes talentos culinarios nacionales, quienes disfrutaron d...

granja-xouilin-la-mejor-trucha-de-mexico

La Trucha es un animal vertebrado que pertenece a la familia de los salmónidos y es conocida científicamente con el nombre de Oncorhynchus Mykiss; al igual que los salmones, las truchas necesitan de aguas frías, limpias y oxigenadas para poder crecer y reproducirse. Es originalmente nativa de los ríos y arroyos de la vertiente del océano pacífico, desde el nort...

la-tradicional-rosca-de-reyes

¿Estás pensando en comenzar la dieta de este nuevo año? Mucho te recomendaría que esperaras un poco más, pues las celebraciones continúan, recordemos que cada 6 de enero después de la visita de los Reyes Magos, las familias mexicanas se reúnen para partir la Tradicional Rosca de Reyes, la cual es una tradición muy arraigada en nuestra sociedad además de ser...

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Un año más está por concluir y los ricos aromas de los suculentos platillos invaden nuestros sentidos. Tú ya estás listo para la cena? En México como en cualquier parte del mundo, la cena de fin de año o la cena de año nuevo es esperada con gran anhelo, pues cosas nuevas están por venir: sueños, propósitos, proyectos, viajes, expe...

la-flor-de-nochebuena-orgullosamente-mexicana

La Flor de Nochebuena exótica y elegante es originaria de México y también se le llama Flor de Pascua, Flor de Fuego o Flor de Navidad. En la época de los mexicas era conocida como Cuetlaxóchitl, que en náhuatl significa “flor de pétalos resistentes como el cuero”, se utilizaba en altares para venerar a los dioses o guerreros ya que se consideraba un símb...

en-nuestros-pasos-un-magico-menu-degustacion

Temporada de proyectos profesionales en el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía, son llevados con gran entusiasmo por los diferentes cuatrimestres de la Licenciatura en Gastronomía. Las asignaturas como Cocina Asiática, Cocina de Europa, Dulces y Bebidas Mexicanos y Servicio a Comensales, entre otras, fueron evaluadas por los Chefs Instructores y los Di...

productos-del-maguey-de-nanacamilpa-tlaxcala

En el marco de la celebración del Primer Congreso Internacional del Nopal, Tuna y Maguey, llevado a cabo del 27 al 29 de Noviembre en el Centro de Convenciones de San Luis Potosí, hubo oportunidad de realizar una entrevista a un destacado y conocido productor de pulque del poblado de Nanacamilpa Tlaxcala, Don Senobio Becerra García, quien es de la tercera generaci...