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Temporada de proyectos profesionales en el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía, son llevados con gran entusiasmo por los diferentes cuatrimestres de la Licenciatura en Gastronomía. Las asignaturas como Cocina Asiática, Cocina de Europa, Dulces y Bebidas Mexicanos y Servicio a Comensales, entre otras, fueron evaluadas por los Chefs Instructores y los Di...

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En el marco de la celebración del Primer Congreso Internacional del Nopal, Tuna y Maguey, llevado a cabo del 27 al 29 de Noviembre en el Centro de Convenciones de San Luis Potosí, hubo oportunidad de realizar una entrevista a un destacado y conocido productor de pulque del poblado de Nanacamilpa Tlaxcala, Don Senobio Becerra García, quien es de la tercera generaci...

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La domesticación de la cabra según diversos estudios, comenzó aproximadamente hace 7000 años en el Medio Oriente, en las regiones de Irak, Irán y Turquía. A partir del siglo XV, con las expediciones transoceánicas, las cabras viajaron al continente americano para ayudar al desarrollo de la colonización del norte, centro y sur, por su gran capacidad de adaptac...

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Continuando en entrevista con Don Olegario Santiago Reyes, quien es nacido en el Municipio de Tankanhuitz, huérfano de padre a la edad de tres meses, quién aún conserva su Lengua Materna, el Tenek, nos explica que el Piloncillo Granulado es un endulzante natural, un producto sano con veinticinco propiedades a diferencia del azúcar que comúnmente conocemos que of...

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En entrevista para el IESEG, Don Olegario Santiago Reyes, Productor de Piloncillo Granulado del Ejido de Poytzen en el Municipio de Tancanhuitz San Luis Potosí, nos platica de su experiencia con este producto, que desde el año 2004 ha venido dando a conocer. Todo inicia con la ayuda de un experto de nacionalidad colombiana llamado Fernando Uribe, quien le enseña e...

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Una de las tradiciones más representativas de México, es la Celebración del Día de Muertos, donde cada región, ciudad o estado lo festeja de manera diferente, ya que cada familia se prepara para recibir a las almas de sus fieles difuntos colocándoles coloridas ofrendas o altares, visitando el cementerio para adornar la tumba con la hermosa flor de cempasúchil ...

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Algunos lo llaman artista, otros lo llaman cocinero, para otros es una persona que desempeña una profesión u oficio como cualquiera pero lo cierto es que un Chef, es un profesional multidisciplinario con amplios conocimientos y sobretodo con experiencia en el medio culinario. Poco se sabe de esta fecha tan especial, pero lo importante es que ya existe un día que c...

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¿Alguna vez te has preguntado, cuál es la diferencia entre las personas que sueñan y las que alcanzan sus sueños? Así comenzó Dorothy Ruiz su conferencia en la ciudad de San Luis Potosí. Una mujer, sencilla, soñadora pero sobretodo decidida y comprometida con su profesión. ¿Pero quién es Dorothy Ruiz? Es una potosina, nacida en Matehuala que actualmente tr...

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¿Qué tal una sopa de mariscos, un pulpo a las brasas, un salmón con alcaparras, unas almejas al vino blanco o una suculenta langosta a la mantequilla? ¿Antojables verdad? Los mares son fuente potencial de belleza y riqueza y es aquí de donde provienen muchos de los insumos que conforman los platos preferidos por muchos de nosotros y en todo un universo de tamañ...

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Algunos lo llaman cereal aunque para otros no lo es, pero sin duda alguna es uno de los alimentos más saludables y nutritivos, ya que es rico en minerales, fibra, proteínas y carbohidratos. El huautli ahora conocido como amaranto ha ganado terreno al paso de los años en la dieta de las familias mexicanas, ya que ...