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El día de ayer dio inicio la Semana Cultural Gastronómica “Sabores y Saberes del Virreinato”, en el cuál los alumnos del quinto semestre del Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía llevaron a cabo la preparación de platillos conventuales como parte de su evaluación final del cuatrimestre. Los platillos estuvieron supervisados por lo...

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Puebla de los Ángeles, ciudad reconocida por su historia, su arquitectura, sus atractivos turísticos y sobretodo por su gastronomía. Mucho se escucha del tradicional Mole Poblano, los exquisitos Chiles en Nogada, el suculento Mole de Caderas de Tehuacán, las gigantescas Cemitas, las riquísimas Chalupas, los alargados Molotes, los Pambazos, los t...

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Con gran éxito se llevó a cabo el sábado pasado, el Primer Recorrido Pulquero en San Pedro y Cuesta de Campa, en donde El Colectivo “El Cariño de un Tlacuache” y la Casa Cultural de Cerro de San Pedro, fueron los anfitriones. La gente, desde las 11:00 horas se dio cita en la Alameda, frente a la Iglesia de San José, para abo...

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El pasado lunes 27 de Marzo dio inicio la VII Jornada Cultural en el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía, en donde diferentes ponentes se han dado cita para exponer diversos temas de gran interés.

Esta Jornada es organizada por el Departamento de Vinculación y tiene como finalidad la de fortalecer el conocimiento y l...

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Como bien sabemos, la temporada de Cuaresma está por llegar y ya se degustan en muchos lugares del país los tradicionales Platillos de Cuaresma, pero comencemos a entender primero el significado de ésta, para adentrarnos un poco en la cocina.

La práctica de la Cuaresma se remonta al siglo IV, constituyéndola en tiempo de penitencia y de renovación para toda la...

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Recordando la misión que tiene el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía de rescatar a través de su Centro de Investigación denominado B´ack´tun, Cocina del Epílogo del Tiempo, aquellas recetas de platillos tradicionales de la gastronomía potosina y que fue el 15 de Noviembre de 2016 cuando ante los asistentes que acudieron al evento de la Declarator...

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De acuerdo a la Declaratoria del Rescate de la Gastronomía Potosina que llevó a cabo el H. Ayuntamiento el pasado 15 de Noviembre y en donde el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía como parte de su misión que es la de resaltar la Cocina Regional Mexicana, mencionó el compromiso que tiene como Institución de rescatar, promover y forta...